平凡中的美味- 御殿屋和風料理

之前在網路上看到討論的滿熱烈的, 一方面吃膩了和民這類花俏的"流行"居酒屋(一方面也滿貴)

昨晚跟朋友約7:30pm入席, 我前一天已預定了位置, 朋友提早到了, 卻遲遲找不到店門口, 要去的
朋友請注意, 就是在一家小診所旁的黑黑窄窄樓梯走上去就對了, 外面沒有任何招牌可供辨識.

一進去, 日籍老闆就很熱烈的招呼, 感覺他人滿老實靦腆的, 這裡沒有menu, 就是依當日採購食材
來變化菜色, 基本的豆皮壽司, 生魚片, 大阪燒是都有的, 其他大多是日式的家常料理, 平凡中卻不失
美味, 因為一人只要NT300. 來介紹昨天吃了什麼吧!

生魚片


豆皮壽司, 醋飯中拌了一些魚卵和蔬菜


大阪燒, 份量很夠也很好吃, 有的客人還吃不完打包回去


牛蒡天婦羅串炸, 這個也不錯, 麵衣中還有蔬菜泥, 一點也不膩!


鹽烤旗魚片, 真的就只有撒點鹽下去烤, 魚肉很新鮮,　應該是當天早上才買的


紅燒肉角, 應該是豬後腿肉下去紅燒的, 很入味卻不會太爛


馬鈴薯燉肉, 吃到這裡已經很飽了, 所以沒有覺得特別美味




店家資料:
台北市南京東五段255號2樓電話：(02)2760-5615
每人NT300(要預約)

要害死一個人就是叫他去開店!

家裡去年剛結束一家簡餐店, 分享一下經驗:

店租；5萬
水電；1萬
人員；2萬(洗碗端盤子歐巴桑, 老闆自己下廚不支薪)

以上等於是固定成本, 還不算店內所有裝潢及舍背成本攤提.
也還沒算食材成本及紙巾,清潔用品歐!

所以, 每個月你要打平, 至少要8萬元淨利(扣除食材成本)
以我們店裡來說, 簡餐一份賺20%, 約150*20% = 30
每天中午賣50份, 30*50 = 1,500
晚上賣30份, 30*30 = 900
每月賺(1,500+900)*30 = 72,000

這上面的算法是一天都不休息, 而且每天客人都達理想值.
都還未算到食材週轉(東西總會賣剩或過期), 設備成本攤提(冰箱, 裝潢, 冷氣都要很多$$)

所以我們撐了6個月就收起來了...

一家店要成功, 下面的幾個要素至少要具備一個...
1. 好吃(還要想如何宣傳)
2. 地點好(店租當然也貴)
3. 人潮夠多(同上,一定還會有店租或保護費等成本)
4. 祖上積德(如阿x麵線...)
5. 老闆是明星

以上條件你有把握做到幾項呢?

所以有句話說的好, 要害死一個人就是叫他去開店!

[有趣]閒閒沒事幹的同事改裝的自爆按鈕

苦主是我, 這款式已缺貨, 還強迫被買走....

結果, 被他們改裝成音效可以有line-out, 接上喇叭, 一按自爆鈕,
整個辦公室都是爆聲...Orz....


感謝閒閒沒事幹的Mick & Sam

台灣作不出Dream Machine?

其實很悲哀的事實是, 會上這個網站的人, 大多不是決策者....

代工廠依賴客戶的訂單生存, 客戶要什麼產品, 他就得生出來.
而所謂品牌廠商, 有一大部分還是找代工廠作, 然後貼自己的牌子.

台灣企業有很悲哀的地方是, 沒有遠見, 或是說不能築太大的夢想,
這樣的說法其實我以前有討論過了...

當你今天是個決策者, 背負著最重要的責任是讓公司賺錢, 公司賺錢
代表股東就能賺錢（員工倒不一定分的到), 當今天屬下提一個案子給你
, 要公司連續投資幾年才能回收, 股東會議上能通過嗎? 其實很難...
股東要的是今年投多少, 隔年最好就能回收甚至多賺一個資本額.

有人形容過, Sony/Apple是製造Dream Machine的公司, 他們推出的產品
, 也真的讓人見到眼睛為之一亮! 造出彷彿在科幻電影中才看的到的產品,
讓人從產品發表一直到真正買到手, 甚至開始使用都能會心一笑.

想像一下, 哪一家的電子產品如果發動限量首購, 會讓消費者不畏風雨,
徹夜排隊, 只為了第一個買到這些夢寐以求的產品, 好像也只有Sony/Apple
能做得到(Nintendon應該也算啦..)

但是, 如果同樣的產品在國內的企業被提出時, 就會被不斷的質疑?
為甚麼這個外殼烤漆要這麼貴?
為甚麼要為這個產品特別開一顆IC?
為何要為這個產品訂製一組xxx?
為何這個產品的ID這麼貴？ 模具費用這麼高?
這麼高的成本, 你可以幫公司賺多少錢?

相信很多人想推出新產品新概念跟大老闆報告時, 都會被問到這些問題.
你又能怎麼回答?

最後的結果往往是摸摸鼻子, 再回去作me too的產品...
別人賣19,000; 我就賣18,500; 大家來殺嘛!!

殺到最後, 就是Cost down, 偷料, lay-off, 受傷害的是誰? 每個員工
也都是消費者, 今天沒頭路了, 他哪有前去作更多消費? 這真的是惡性
循環啊?

曾經有幾次跟作拇指碟的朋友聊過, 你們公司怎麼不作個壽司碟或是有台灣
小吃風格外型的產品, 如花枝丸, 烤玉米造型等等, 他很無奈的回答, 因
為老闆不同意....所以啦, 看看購物網站, 台灣做的拇指碟, 讀卡機都差不多
長那個樣子, 大家就互相殺價, 而日系的產品美美的; 就可以賣貴一倍的價
格...

只能說殘念...

[分享]利用Plaxo online達到目前最好的PIM同步狀態.

長久以來, 我都在尋找好用的PIM 同步(Sync)軟體, 最好是
能在Web上編輯, 並同步Outlook及PDA Phone/PPC上.

我用以下的簡圖介紹一下, 可能比較容易懂.


以這張圖來解釋, 就是以Outlook為控制中心, 無論你在Outlook/Web/PPC
上新增了一筆資料, 只要由Outlook同步過, 在Web or PPC上都可得到最
新的PIM資料.


這樣有多方便呢?
ex. 出差在外, 沒帶電腦, 一樣可由IE去看/編輯PIM的資料, 等到回家時,
便可開啟outlook自動更新(目前還不知道是否可由排程讓outlook自行更新)

ex. 如果自己的PC/NB or PPC資料損毀, 在Plaxo這裡還有一份網路的備份.

ex. mac/PC 的PIM資料, 終於可同步了-> 透過Plaxo online

目前用起來的缺點:
1. 尚無法由PPC/PDA Phone或是Web端遠端遙控資料更新, 一定要到有裝
outlook的那台電腦啟動更新.

2. 尚無Web mail/待辦事項/記事 的同步功能.


但已經滿不錯了, 推薦給大家!!
http://www.plaxo.com/

[許願]希望貓天使們一路好走...

剛剛看了幾個論壇, 有人看到被虐貓狂魔虐待而後拋棄在內湖某處
垃圾堆, 哀嚎了三天, 路人看到她懷著恨意的雙眼仍餘悸猶存, 就算
還活著 餘生也不可能再信任人類了..但是仍滿身是傷的走了.

寫到這一段,我眼眶又濕了一次.

不是想譴責什麼, 只想祝福這幾隻貓天使們一路好走, 下輩子還做貓
的話, 來我家吧...

也請大家一同祝福這些貓天使們.

也希望不要再有貓咪受害了..

2006年6月北海道之旅-飲食篇

函館山上的釜飯(裡面都是海鮮), 店名叫神無月沙羅, 在一間神社旁




在小墫遇到這位老兄開的店, 有看過電視冠軍的人應該不陌生




在小樽市場吃的夕張哈密瓜, 甜到不行, 300Yen


新鮮的扇貝


海膽,580Yen


準備來吃現烤的扇貝!300Yen!


嗚~跟台灣的冷凍扇貝就是不一樣~




拿著熊肉罐頭的熊老大!!


晚上回到札幌吃三種螃蟹吃到爽(鱈場蟹, 松葉蟹, 帝王蟹)


看我們家女王多滿意啊~


火鍋附的海鮮盤


螃蟹不夠嗎? 自己來!!

在富良野吃的有機蔬菜與薑汁燒肉定食


在休息站買的烤香腸


形狀十分有趣!不過滿鹹~

這不是銅臭那會是什麼??

友站有人貼了幾張10幾台法拉利一起出現在有出現在某休息站的照片.
一片火紅, 煞是美觀!!

接著, 有位車主來說, 可惜他當時人不在, 不然就可開著他的小牛(林寶堅x)慢慢滑過去..

後來又說, M3跟SLK只是他的買菜車.

然後又說, 別人的愛車永遠追不上他的超跑, 或是叫人快存錢去買.

好臭的味道, 這不是銅臭那會是什麼??

以下是我的回覆:

不針對任何人, 所以不做任何引言, 以免又有人對號入座, 搞的高血壓或腦中風小弟的罪過就大了~

也許有人天生說話就較為強勢.
或許你生活在雲端跟凡人所看到的眼界不同.

但, 謙恭溫良也許與年齡與收入並無關.
與個人修養卻有關, 也許有人不在乎也罷..

開著超跑意氣風發十分令人羨慕, 但也不必冷嘲熱諷說他人買不起,
或是他的愛車永遠追不上你的超跑. 何必呢?

你怎麼知道在網路貼文的另一個人, 不是擁有10輛超跑或是將來將擁有的人?
正如你說的沒有機會認識你, 那是否也可把這句話還你, 在加上一句:

干卿底事?

也許, 每個人都有各自的波長, 波長相似者, 可成為好友,可成為簇擁者, 波長相異者; 永遠是兩條
平行線, 永不相交, 也不必擦出火花.

期望有更多的分享, 而非優越感的具體表現.

也許在平行宇宙的另一端, 我也擁有超跑開去種田, 但那又如何?

言盡於此, 不再本討論串回覆.

[美食分享]誠品信義店6F的1010湖南菜

老媽難得回臺灣, 又愛吃辣, 就帶著老媽老姐一起去找辣的餐廳,
台北市的川菜都吃的差不多了, 偶然之間發現誠品樓上有家湖南菜,
就去試試吧!

餐廳位於誠品信義旗艦店6F, 店內還滿寬敞的, 值得稱讚的是服務
態度超棒, 每位服務員從頭到尾都掛著滿臉笑容; 不只如此, 用餐
過程不斷地幫我們換骨盤及加水, 真的很貼心.

賣了一下關子, 來介紹美食吧!

霸王魚頭:
用新鮮的鰱魚頭, 鋪滿剁碎的綠椒紅椒, 香氣十足, 魚肉鮮嫩肥美.














松子年糕炒牛肉:
簡單講就是松子/寧波年糕/牛肉炒在一起, 松子的香氣, 牛肉嫩, 年糕又
有嚼勁, 炒在一起真的是滿特殊的組合.


干鍋辣椒雞丁燉樹菌:
這道菜名我其實有點忘了, 但應該不會差太多拉, 乍看之下有點像腸旺之類的
菜, 但是加熱後, 辣椒的香氣撲鼻而來, 配上辣椒,蒜頭, 稍微讓它滾一下,
裡面的樹菌跟雞丁會更入味, 這道菜讓我辣的頭皮發麻, 卻又停不下筷子.














剁椒豬手:
一上來, 大家就被紅紅一片辣椒山所吸引, 裡面隱藏著豬手的外皮, 吃起來
辣辣QQ 的, 怎麼每道菜都是下飯的菜啊?


值得一提的是他們的白飯, 米應該是接近越光米的等級, 讓後裝在陶碗裡現炊的,
顆粒分明, 真的好吃!

總結一下, 1010的菜色其實都滿特殊, 在外面很少看到, 可以理解在菜單的設計
上下了很大的功夫, 食材也相當新鮮, 辣的部份, 最辣的雖然辣到頭皮發麻, 卻
不是那種死辣, 讓你灌十杯水都還想噴火那種辣, 而是真正可品嘗出辣椒香氣的
那種辣. 真的值得嘗嘗!!